Pastel de nata
- Tempo
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 8 persone
- Difficoltà
- Media
- Like
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Ingredienti
- PER LA BASE
- 2 rotoli di pasta sfoglia senza glutine
- PER LO SCIROPPO
- Per lo sciroppo:
- 150 ml di acqua
- 180 di zucchero
- 1 limone
- una stecca di vaniglia
- PER LA CREMA
- 4 tuorli
- 400 ml di latte
- 20 g di burro
- 30 g di farina di riso
- 15 g di amido di mais
Procedimento
- 🥮 In una pentola versate acqua, zucchero, buccia intera del limone, la stecca di cannella e portate ad ebollizione. Togliete poi il pentolino dal fuoco.
- 🥮 Per la crema unite in un altro pentolino il latte con le farine setacciate, mettete sul fuoco e sciogliete il burro mescolando bene fino a far addensare la crema. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete a più riprese anche lo sciroppo (dopo aver tolto la cannella e la buccia di limone). Fate riposare la crema in frigo e dopo mezz'oretta aggiungete i tuorli.
- 🥮 Ritagliate dei cerchi di pasta sfoglia e inseriteli nei pirottini precedentemente imburrati. Bucherellate il fondo e versate la crema nei pirottini. Cuocete in forno ventilato a 230° per 25-30 minuti.
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